Le vin bon marché devenu un phénomène Internet

Le vin bon marché devenu un phénomène Internet

Les hommes et les femmes impécunieux savent depuis longtemps que l’une des meilleures façons de dépenser votre livre de vin est sur une bouteille de sherry. Pour aussi peu que 6 £, il est possible d’acheter une bouteille sans compromis de fino – sec et noisette avec une saveur marine – qui, servie fraîche avec une humble assiette de pan con tomate à l’ail (j’aimerais ajouter du jamón mais ce serait un budget différent), s’ajoute à un très bon apéritif et collation.

À cette époque de l’année, le sherry apparaît également sur les grilles Instagram de ceux dont les réseaux sociaux sont généralement une orgie de Bourgognes, de Champagnes et de vieux millésimes de Bordeaux qui ferait exploser le budget alimentaire mensuel d’une famille moyenne en une seule nuit. La raison? La sortie printanière des embouteillages de sherry en rama fino et manzanilla, qui visent à capturer la véritable fraîcheur et l’essence du sherry, se vendent généralement autour de 16 £ et sont devenues un phénomène extrêmement à la mode.

Barbadillo a été la première bodega à mettre en rama sur l’étiquette, en 1999. Un seul lot de quatre demi-bouteilles de cet embouteillage original en rama a rapporté 613 £ chez Christie’s à la fin de l’année dernière, mais les origines d’en rama sont loin loin des maisons de vente aux enchères et des marchés internationaux des vins fins.

“Si vous allez à Jerez en Espagne, vous verrez des gens prendre un bidon en plastique et le remplir de xérès du fût et le rapporter à la maison. L’idée était donc de créer quelque chose d’aussi proche de ça [experience] que possible », déclare la consultante en vin Natasha Hughes MW, qui a rédigé sa thèse de maîtrise en vin sur le sujet. D’où le terme en rama, qui se traduit grosso modo par « sur la branche », l’idée étant que ce sherry conserve un lien avec le tonneau de la bodega.

Le xérès En rama est traité avec plus de douceur que la plupart des xérès commerciaux. Il est généralement vendu comme étant «non clarifié et non filtré», bien que Hughes affirme que, lorsqu’elle a interrogé 14 producteurs de rama sur leurs méthodes de production en 2014, trois affinaient les sherries (doucement, en utilisant des blancs d’œufs) et la plupart les filtraient, mais seulement légèrement, “pour enlever des choses comme des cailloux et des brindilles et éliminer la levure”. Parce que les techniques de collage et de filtration (à travers un maillage très fin) utilisées dans les vins plus commerciaux enlèvent la saveur tout en créant l’objet de stabilité souhaité, le résultat, dans les deux cas, est un vin avec plus de corps et plus de saveur.

De nombreux producteurs artisanaux élaborent tranquillement du vin de cette manière depuis des années. Le mérite de l’essor d’en rama en tant que vin recherché doit revenir à González Byass, propriétaire de la marque Tio Pepe, ainsi qu’à Toby Morrhall, acheteur de The Wine Society. “Cela remonte à environ 15 ans”, déclare Morrhall.

«Je dégustais à la bodega avec le vigneron Antonio Flores, en essayant des échantillons directement du mégot. C’étaient de beaux vins, âgés de six à sept ans, de couleur dorée, avec de beaux arômes et une bouche ronde et généreuse, dont une grande partie a été supprimée par les lourdes techniques de clarification de l’époque. J’ai dit : « Si vous pouvez mettre ça dans la bouteille, je l’achèterai. c’est aujourd’hui.

L’excellente 12e version de Tio Pepe Fino En Rama est maintenant disponible, disponible en bouteilles de 375 ml (environ 8 £) et 750 ml (environ 16 £) chez Tanners, Fareham Wine Cellar et The Wine Society. J’adore aussi Bodegas Hidalgo La Gitana En Rama (environ 17 £ pour 750 ml) que l’on trouve chez Lea & Sandeman et Tanners. Les vins de la semaine sont des xérès, mais ils ne sont pas en rama.

Vins de la semaine

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